Kurczak w sosie z suszonych pomidorów

Kremowy, aromatyczny sos na bazie suszonych pomidorów uzależni Was od siebie! Jako dodatek polecam ryż jaśminowy, kopytka lub gnocchi.



Potrzebujemy dla 3 osób:

• 3 piersi z kurczaka 
• 1/2 słoika pomidorów suszonych
• 1 garść kaparów
• 1 ząbek czosnku
• 1 garść startego parmezanu
• 2 fileciki anchois
• 5/6 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 kieliszek białego wina
• 1 łyżka stołowa octu winnego
• sól, pieprz, oregano, dymka (zielona część)

Filety z kurczaka rozbijamy, ale niezbyt cienko, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i oregano. Odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Pomidory suszone, kapary, anchois szatkujemy bardzo drobno, czosnek ścieramy na drobnej tarce. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy starty parmezan, oliwę, ocet winny, sól i pieprz. Odstawiamy na 1 godzinę do przegryzienia. Piersi z kurczaka obsmażamy na oliwie po minucie z każdej strony i zdejmujemy z patelni. Na tej samej oliwie podsmażamy pastę z suszonych pomidorów, po chwili dodajemy pomidorki i białe wino. Dokładamy piersi i śmietanę, dusimy wszystko razem około 10 minut pod przykryciem. Podajemy z ryżem, kopytkami lub gnocchi. Smak.

Makaron z krewetkami i cukinią

Czy zdarza Wam się czasami wchodzić do sklepu na zakupy bez koncepcji co ugotować na obiad lub kolację? Tak było dzisiaj w moim przypadku, zero pomysłu, żadnej koncepcji, ale wystarczyło 10 minut szwędania się miedzy pułkami i pomysł wpadł sam. Krewetki i cukinia to naprawdę dobre połączenie. Oto przepis dla 3 osób.

• 2-3 paczki krewetek Black Tiger
• 1 cukinia
• 3/4 paczki makaronu spaghetti
• 3 ząbki czosnku
• kieliszek białego wina
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 szalotka
• cząstka cytryny
• natka pietruszki
• śmietana kremówka
• chili

Krewetki rozmrozić, cukinię pokroić w półplasterki, czosnek posiekać, szalotkę pokroić w kosteczkę. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem, podsmażyć delikatnie czosnek z szalotką, dodać cukinię i smażyć do zrumienienia. Posolić, popieprzyć. Dodać krewetki i smażyć kilka minut, dolać wino i poczekać aż wyparuje. Na koniec dodać natkę pietruszki, wcisnąć cytrynę i dolać 150 ml śmietany. Wyłączyć palnik gdy sos zgęstnieje i dodać makaron. Posypać świeżym chili. Smacznego!

Mule z makaronem

Mule z makaronem to nasze ulubione danie rodzinne z repertuaru owoców morza. Zajadamy się nim wspólnie z naszym 8 letnim synem, któremu najbardziej smakuje powstały podczas gotowania sosik w którym namiętnie macza świeży chlebek więc kiedy tylko możemy kupić świeże mule nie wahamy się ani chwili. Musicie koniecznie wypróbować ten przepis.

Potrzebujemy dla 3 osób:

• 1 kilogram muli
• 1/2 opakowania makaronu linguine
• 1 puszka pomidorów 
• 1/2 cebuli
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 kieliszek dobrego białego wina
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżeczka octu winnego

W głębokim rondlu podsmażamy na oliwie czosnek i cebulkę, kiedy się zeszklą dolewamy wino, po odparowaniu dodajemy pomidory, ocet winny, solimy, pieprzymy i dusimy. Po około 10 minutach dorzucamy oczyszczone mule, przykrywamy i dusimy kolejne 10 minut. Przed podaniem dolewamy śmietanę, posypujemy natką i dodajemy ugotowany al dente makaron. Podajemy z kieliszkiem białego schłodzonego wina i świeżym wiejskim pieczywem. Smacznego!

Makaron z suszonymi pomidorami, cukinią, szpinakiem i kaparami

Pomysł na ten makaron zawdzięczam naszym znajomym, którzy są wegetarianami. Odkąd nimi zostali zawsze mam problem co ugotować na spotkanie z nimi, a z uwagi na to, że jesteśmy mięsożercami bardzo ciężko przychodzą mi do głowy pomysły na dania bezmięsne. Mam nadzieję, że w tym przypadku się udało i będę mógł w najbliższym czasie nakarmić ich tym makaronem.

Potrzebujemy dla 2 osób:

• 1/2 paczki makaronu spaghetti lub tagliatelle 
• 3 duże garście szpinaku baby 
• 8 pomidorów suszonych
• 1 mała cukinia
• 1 garść kaparów
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 kieliszka białego wina
• 1 filecik anchois
• sól, pieprz
• garść parmezanu
• oliwa

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę, czosnek i filecik anchois, kiedy cebulka nabierze złotego koloru dorzucamy pomidory pokrojone w paski, kapary i cukinię pokrojoną na cienkie plasterki, podlewamy winem i czekamy aż odparuje, następnie dorzucamy szpinak i chwilę wszystko podgrzewamy. Kiedy szpinak zmniejszy swoją objętość dolewamy śmietankę, solimy pieprzymy i dosypujemy połowę parmezanu. Kiedy sos zgęstnieje wrzucamy ugotowany al dente makaron. Makaron mieszamy i podajemy posypany parmezanem. Smacznego!

Risotto z kurkami, cukinią i serem gorgonzola

Kolejny przepis na risotto. Tym razem z letnimi warzywami takimi jak kurki, cukinia, pomidory malinowe i dwoma serami: parmezanem i gorgonzolą, które świetnie podkręcają smak grzybów. Zapraszam do wypróbowania tego przepisu.

Potrzebujemy dla 2-3 osób

•  4 łyżki masła
•  1 łyżka oliwy extra vergine
•  1/2 cebula

•  1 ząbek czosnku
•  3 duże garści ryżu do risotto (arborio)
•  100 g kurek
•  1 nieduża cukinia
•  kieliszek białego wina
•  1 pomidor malinowy
•  1 l  bulionu drobiowego
•  100 g sera gorgonzola
•  4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano

W garnku roztopić 2 łyżki masła z 1 łyżką oliwy, dodać pokrojoną w kosteczki cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażyć.

Wsypać ryż i smażyć minutę mieszając. Na osobnej patelni podsmażyć na oliwie oczyszczone kurki i pokrojoną w kostkę cukinię. Smażyć wszystko przez około 2 minuty.  W tym samym czasie wlać wino do ryżu i wymieszać kiedy odparuje dodać chochlę bulionu i mieszać. Gotować risotto przez 15 minut stopniowo uzupełniając bulion. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać kurki, cukinię i pomidora którego trzeba obrać ze skórki, pozbyć się pestek i pokroić miąższ w kosteczkę. Na samym końcu dodajemy masło i sery, mieszamy, zdejmujemy z ognia i przykrywamy patelnię na 2 minuty. Podajemy skropione oliwą extra vergine z kieliszkiem białego wina. Smacznego :)

Risotto z wędzonym łososiem

Risotto z wędzonym łososiem było moim pierwszym jakie ugotowałem. Wyszło naprawdę niezłe. Po latach przygotowywania tego dania doprowadziłem je do perfekcji. Dzisiaj postanowiłem podzielić się z wami tym doskonałym przepisem.

Porcja na 2 osoby.

• ryż Arborio 2 duże garście
• pół kostki masła
• pół dużej cebuli
• seler naciowy - 3 łodygi
• 1 opakowanie wędzonego łososia
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu
• parmezan duża garść
• natka pietruszki
• oliwa extra vergine
• wino białe wytrawne - kieliszek

Na oliwie podsmażamy cebulę z czosnkiem i selerem naciowym do momentu aż się zeszklą, następnie dosypujemy ryż, mieszamy do chwili aż cały pokryje się oliwą i będzie szklisty. Dolewamy wino i czekamy aż się odparuje i dolewamy chochlę bulionu, czynność tą powtarzamy za każdym razem kiedy płyn odparuje. Pamiętajcie aby cały czas mieszać, proces ten trwa około 18 minut. Kiedy mija 15 minuta ryż powinien być al dente, wtedy dodajemy do niego łososia, starty parmezan, natkę pietruszki i masło. Mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na 3 minuty. Risotto wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem. Smacznego!

 

Makaron z pomidorami i anchois

Makaron z pomidorami i anchois możecie przygotować w 15 minut. Czy nie jest to jedno z najszybszych dań jakie znacie? Spróbujcie, a nie pożałujecie!

Potrzebujemy dla 2 osób:

• 1 puszkę pomidorów pelati
• 3-4 fileciki anchois
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 1/2 papryczki chili
• 1/2 opakowania makaronu spaghetti
• śmietana kremówka
• parmezan
• oliwa

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej czosnek, anchois,cebulę i papryczkę chili. Po 4 minutach dodajemy pomidory i dusimy wszystko przez 10 minut na koniec dolewamy śmietanę i dusimy jeszcze przez minutę. Wrzucamy ugotowany al dente makaron, mieszamy i możemy konsumować. Pamiętajcie żeby posypać makaron sowicie parmezanem. Smacznego!

Makaron ze szparagami

Kiedy widzę w sklepie pęki świeżych, zielonych szparagów nie mogę się im oprzeć. Tak było i dzisiaj! Miałem 3 opcje do wyboru - zapiekanka makaronowa, zapiekanka ziemniaczana lub makaron.  Po długiej wewnętrznej walce padło na makaron. Dokupiłem tylko kilka potrzebnych składników i zabrałem się za gotowanie makaronu ze szparagami w sosie śmietanowym z dodatkiem wędzonego boczku i pomidorków śliwkowych. 

Potrzebujemy dla 2 osób:

• 1/2 opakowania makaronu spaghetti
• 1 pęk szparagów
• 2 garście boczku wędzonego
• 1/2 cebuli 
• 1 ząbek czosnku
• 8-10 pomidorków śliwkowych lub koktajlowych
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1 garść parmezanu
• natka pietruszki
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowujemy składniki - boczek i cebulę kroimy w kostkę, czosnek na cienkie plasterki, pomidorki na połówki, natkę siekamy, parmezan ścieramy, szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy łyżkę stołową soli i wrzucamy szparagi wraz z odciętymi końcówkami i gotujemy je około 3-4 minuty, następnie wyławiamy, końcówki wyrzucamy, a szparagi hartujemy w zimnej wodzie aby pozostały zielone, do wywaru ze szparagów wrzucamy nasz makaron. W czasie gotowania makaronu na patelni smażymy boczek z cebulą i czosnkiem, kiedy się podsmażą dorzucamy szparagi pokrojone na kawałki, po 2 minutach dorzucamy pomidorki, smażymy kolejne 2 minuty i dolewamy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia. Odcedzamy makaron i wrzucamy do sosu. Posypujemy parmezanem, natką pietruszki, na koniec chlust oliwy i gotowe. Smacznego!

Makaron z boczkiem i cukinią w sosie śmietanowym

Dania z makaronu mają to do siebie, że nie zawsze musimy korzystać z konkretnego przepisu aby powstało pyszne danie, wystarczy przeczesać lodówkę, wyciągnąć kilka składników, ruszyć głową i danie gotowe.Tak właśnie zrobiłem, tuż przed wyjściem do pracy otworzyłem lodówkę, wyjąłem  składniki i zabrałem się za gotowanie. Cały proces zajął mi pół godziny. Czy włoska kuchnia nie jest prosta i szybka?

Potrzebujemy na 1 osobę:

• połowę cukinii
• 4 plastry boczku
• połówkę cebuli
• połówkę papryczki chili
• 1/4 szklanki śmietany kremówki
• garść parmezanu
• makaron spaghetti 1/4 opakowania

Cukinię kroimy w półplasterki, boczek w paseczki, cebulę w kosteczkę, chili w plasterki. Wszystkie pokrojone składniki smażymy na oliwie przez 5 minut. Podsmażone składniki podlewamy śmietaną i gotujemy  aż odparuje i powstanie kremowy sos. Dorzucamy parmezan, ugotowany al dente makaron, mieszamy i danie gotowe. Wszystko trwa dosłownie 20 minut. Smacznego!

Chłodnik z pieczonych pomidorów i pieczonej papryki

Nadchodzą gorące dni, które najchętniej spędza się leżąc w cieniu na tarasie  sącząc zimną lemoniadę, tudzież piwko, przychodzi również czas że stajemy się głodni, a wiemy że w upalne dni nic nie smakuje lepiej niż orzeźwiający chłodnik. Najbardziej popularny jest chłodnik litewski lub hiszpańskie gazpacho, dla odmiany proponuję mniej popularny lecz równie smaczny chłodnik z pieczonych pomidorów i papryki, a jako dodatek do chłodnika świeży chrupiący ogórek skropiony limonką i oliwą.

Potrzebujemy :

• 2 papryki
• 4 pomidory malinowe
• 1 ogórek zielony
• 3 ząbki czosnku
• 1 butelka pulpy pomidorowej
• 1 limonka
• oliwa 
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz 

Papryki kroimy na paski, pomidory w ćwiartki i pozbywamy się pestek, na blasze układamy pomidory i paprykę skórą do dołu, dorzucamy nieobrane ząbki czosnku, całość lekko skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 20 minut. Po upieczeniu pozbywamy się z pomidorów i papryki skóry, czosnek obieramy i wrzucamy wszystko do blendera, dolewamy pulpę i wszystko miksujemy na gładką masę. Dosmaczamy solą, pieprzem, oliwą i octem balsamicznym. Wkładamy do lodówki na około 3 godziny. Ogórka obieramy ze skóry, przekrawamy wzdłuż i pozbywamy się pestek. Kroimy go w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z limonki i oliwą, solimy i pieprzymy. Chłodnik wlewamy do miseczek i posypujemy ogórkiem. Ja tradycyjnie, dodaję od siebie niewielki chlust oliwy. Smacznego!

Śródziemnomorska sałatka z ośmiornicy

Dla wszystkich fanów owoców morza ośmiornica jest tym czym dla mięsożerców polędwica. Ma nieziemsko dobre mięso , ale trzeba ją ugotować dokładnie według przepisu, aby nie stała się gumowata. Można gotować ją w wodzie, winie czerwonym lub dusić w oliwie. Ja do tego dania kupiłem już ugotowaną i zamrożoną. Podobno, duszona na wolnym ogniu w oliwie z dodatkiem czosnku jest najsmaczniejsza. 

Potrzebujemy:

• 1 ośmiornica ugotowana
• 1 cebula czerwona
• 1 pomidor
• 1 ogórek zielony
• 1 papryka czerwona
• natka pietruszki
• ocet winny
• oliwa 
• sól, pieprz

Ugotowaną ośmiornicę kroimy na małe kawałki, warzywa w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki mieszamy w misce z dodatkiem octu winnego i oliwy. Solimy, pierzymy, posypujemy natką pietruszki i podajemy z chrupiącą bagietką. Smacznego!

Makaron z wołowymi klopsikami

Makaron z klopsikami to kulinarny bohater każdego z filmów o włoskiej mafii. W każdym z filmów które oglądałem jest przynajmniej jedna scena w której "chłopaki z ferajny" biesiadują przy pełnym garze makaronu z klopsami. Trzeba również wiedzieć, że jeśli przygotowuje się ten makaron dla mieszkańca półwyspu apenińskiego z góry jest się skazanym na porażkę. Powszechnie bowiem wiadomo że najlepszy makaron z klopsami przygotowuje mama każdego Włocha i dorównać w smaku jest rzeczą praktycznie niemożliwą. Oczywiście mój jest również najlepszy na świecie :)

Potrzebujemy:

• 1/2 kilograma mielonej wołowiny
• 2 puszki pomidorów pelati pokrojonych w kostkę
• 1 grillowana papryka z zalewy
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka papryki mielonej
• łyżeczka musztardy
• 1 łyżka posiekanego rozmarynu
• 1 jajko
• garść bułki tartej
• oliwa
• ocet balsamiczny
• parmezan
• makaron spaghetti

Przygotowujemy klopsiki. Mieszamy mięso z papryką mieloną, musztardą, rozmarynem, jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Formujemy z mięsa nieduże kulki i kładziemy na tacy wysmarowanej oliwą. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej nasze klopsiki. Kiedy są już obsmażone ze wszystkich stron przekładamy je do miski. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i czosnek pokrojone w kosteczkę, po 3 minutach dodajemy pomidory i klopsy, solimy i pieprzymy,  dusimy całość przez około pół godziny.  Pięć minut przed końcem gotowania dodajemy do sosu pomidorowego grillowaną paprykę pokrojoną w paski i dosmaczamy go octem balsamicznym. Makaron gotujemy al dente i mieszamy go z sosem. Spaghetti podajemy opruszone świeżo zmielonym pieprzem i parmezanem z kieliszkiem czerwonego wytrawnego wina. Świetnym wyborem będzie włoskie Chianti. Smacznego

Risotto z grillowanymi warzywami

Po makaronach, risotto to mój drugi ulubiony rodzaj włoskiego jedzenia. Prawidłowo przygotowane powinno mieć kremową konsystencję a ryż powinien być al dente. Kiedy pierwszy raz je ugotujecie prawidłowo, będziecie je przygotowywać przynajmniej raz w miesiącu. Trzeba tylko posiadać 2 główne składniki: ryż arborio i parmezan. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu na risotto z grillowanymi warzywami.

Potrzebujemy :

• 2 duże garście ryżu arborio
• 2 duże garście parmezanu
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina
• 1 pęczek szparagów zielonych
• 1 cukinia lub papryka czerwona
• 1/4 kostki masła
• pieprz mielony

Na oliwie podsmażamy cebulę z czosnkiem do momentu aż się zeszklą, następnie dosypujemy ryż, mieszamy do momentu aż cały pokryje się oliwą i będzie szklisty. Dolewamy wino i czekamy aż się odparuje, dolewamy chochlę bulionu, czynność tą powtarzamy za każdym razem kiedy płyn odparuje. Pamiętajcie aby cały czas mieszać. Proces ten trwa około 20 minut. W czasie kiedy gotujemy risotto na patelnie grillową kładziemy szparagi i grillujemy je przez 15 minut, kiedy są gotowe zdejmujemy je i wrzucamy cukinię, która potrzebuje 5 minut. Po ugrillowaniu warzyw dodajemy je razem z masłem i parmezanem do ryżu, całość mieszamy, gasimy gaz i przykrywamy na około 5 minut. Nie zostaje nam nic innego jak nałożyć i delektować się tym przepysznym daniem.

Makaron z szynką parmeńską i rucolą

Kolejne danie z serii  minimum składników, maximum smaku. Połączenie włoskiej, suszonej szynki z rucolą i makaronem robi duże wrażenie smakowe. Musicie wypróbować ten przepis :)

Potrzebujemy:

• 100 gr szynki parmeńskiej
• połowa opakowania rucoli
• masło
• parmezan
• makaron spaghetti

Na maśle przesmażamy szynkę pokrojoną w paski, kiedy stanie się chrupka dorzucamy makaron ugotowany al dente i mieszamy. Na koniec dodajemy rucolę i obsypujemy parmezanem. I to wszystko.  Banalnie proste i szybkie danie.  Smacznego :)

Makaron z sosem ze świeżych pomidorów

Makaron z sosem z świeżych pomidorów to bardzo proste danie. Sekret smaku tkwi w słodziutkich pomidorach przesmażonych na oliwie. Aby wydobyć z nich jak najwięcej słodyczy musimy je pozbawić skórki oraz pestek.  Do dzieła!

Potrzebujemy :

• kilogram pomidorów
• czosnek
• cebulę
• oliwę
• bazylię
• sól,pieprz
• makaron spaghetti

Pomidory parzymy, obieramy ze skóry,wykrawamy pestki a następnie kroimy w kostkę.  Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy na niej krótko cebulkę i czosnek, dodajemy pomidory i dusimy wszystko około 15 minut aż pomidory odparują. Makaron gotujemy al dente i wrzucamy do sosu razem z odrobiną wody w której gotowaliśmy makaron. Na koniec solimy, pieprzymy i dodajemy listki bazylii. Serwujemy  z białym winem:) Smacznego.

CAPRESE

Ta przystawka jest kwintesencją Włoch. Minimum składników, maksimum smaku - CAPRESE. Pochodzi z regionu Kampania w południowych Włoszech.  Najpopularniejsza z  włoskich przystawek obecna  praktycznie w każdym menu  włosko - polskich restauracji. Oryginalny smak  uzyskamy jeśli przygotujemy ją z najlepszych włoskich produktów, czyli z przepysznych dojrzałych pomidorów, mozzarelli di bufala, octu balsamicznego dobrej jakości i świeżej, aromatycznej bazylii oraz oliwy extra vergine. 

Opis przygotowania jest chyba zbędny, wszystko dokładnie widać na zdjęciu. Oczywiście, jeśli będziecie mieć jakieś pytania odpiszę na wszystkie.

Grillowana papryka w zalewie

Królowa włoskich antipasti - grillowana papryka w zalewie z oliwy, czosnku i octu balsamicznego to mój faworyt jeśli chodzi o włoskie przekąski. Świetnie sprawdza się jako prosta przystawka podawana z pysznym wiejskim chlebem, dobrze sprawdza się również jako składnik sosów do makaronu, lub jako dodatek do mięs z grilla. Ja osobiście najbardziej lubię wersje z świeżym chlebem. To antipasti można przygotowywać przez cały rok, ale najlepiej smakuje  w letni wieczór z kieliszkiem białego schłodzonego wina.

Potrzebujemy :

• 4 czerwone papryki
• 1 lub 2 ząbki czosnku
• oliwa extra vergine
• ocet balsamiczny
• szczypta soli
• pieprz

Paprykę grillujemy ze wszystkich stron na grillu lub patelni grillowej (wersja zimowa) aż skórka poczernieje. Kiedy jest już gotowa, zdejmujemy z grilla i wkładamy do reklamówki lub przykrywamy miską aby się zaparowała, będzie nam się wtedy lepiej obierać ze skóry. Obraną paprykę kroimy w paski i odstawiamy do ostygnięcia. Czosnek kroimy w drobniutką kosteczkę i posypujemy nim paprykę. Ilość czosnku wedle uznania. Ja preferuje jeden ząbek. Oliwę mieszamy z octem balsamicznym w stosunku 3 części oliwy na jedną część octu, jeśli ktoś lubi bardziej octowy posmak zwiększamy jego dawkę . Przygotowaną zalewą polewamy ostudzoną paprykę i odstawiamy w chłodne miejsce na około godzinę. Paprykę tą można przechowywać w lodówce około tygodnia. Ale gwarantuje wam że tak długo to ona nie postoi:) Podajemy z świeżym dobrym pieczywem i kieliszkiem schłodzonego białego wina. Smacznego:)

Porchetta

Tradycyjne włoskie danie z wieprzowiny. Przygotowuje się je z całej świni wyluzowanej z kości. Ja przygotowałem to danie z boczku wraz ze skórą. Ciężko jest taki dostać, ale na szczęście mam kolegę który zajmuje się zawodowo gastronomią i ogarnął temat :) Proponuję przygotować porchette na imprezę z dużą ilością gości, bo jest to naprawdę spektakularne danie, a jako dodatki najlepiej sprawdzą się ziemniaki pieczone z rozmarynem i surówka z czerwonej kapusty z rodzynkami i sokiem z pomarańczy. 

Potrzebujemy :

surowy boczek wieprzowy z kością 3-4 kilogramy
rozmaryn świeży
parmezan
sól,pieprz
oliwa extra vergine

Boczek rozkładamy na desce, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą. Następnie nacieramy poszatkowanym rozmarynem (nie żałować) i obsypujemy hojnie parmezanem. Zwijamy ciasno i obwiązujemy dratwą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C na 3 godziny. Pamiętamy aby od czasu do czasu polewać skórę wytopionym tłuszczem. Po 3 godzinach mięso jest gotowe. Tak jak napisałem powyżej, fajnym dodatkiem będą pieczone ziemniaki z rozmarynem oraz surówka z czerwonej kapusty, ale to już od was zależy z czym podacie mięso. Powiem tylko, że nigdy nie jedliście tak chrupiącej skórki, a mięso będzie wam się rozpływać w ustach. 

Prosta sałatka z wołowiną i rucolą

Świetna propozycja dla miłośników sałatek z mięsnym dodatkiem. Rucola i wołowina to dobrana para, a w połączeniu z parmezanem to już super trio:) Przygotujcie raz, a zawsze będziecie wracać do tej sałatki:)

Potrzebujemy dla 2 -3 osób:

• 3 cienkie plastry chudej wołowiny
• opakowanie rucoli
• marynowaną cukinie
• parmezan
• świeże chili
• oliwę extra vergine
• cytrynę
• sól, pieprz

Wołowinę rwiemy na malutkie kawałki i smażymy na oliwie przez dwie minuty. Na talerz wykładamy rucolę, posypujemy wołowiną, marynowaną cukinią i chili. Całość polewamy oliwą, skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy. Na koniec dekorujemy parmezanem. Ot, cała filozofia. Sałatka jest świetna w połączeniu z kieliszkiem czerwonego wina. Smacznego.

Kurczak po myśliwsku

Kurczak po myśliwsku to danie jedno garnkowe, świetnie sprawdzające się na duże imprezy ponieważ nie wymaga ciągłego doglądania. Jest to danie typowo włoskie do którego potrzebować będziemy mnóstwo wina. Najlepsze będzie Chianti. Jako dodatek najlepsza będzie świeża chrupiąca bagietka lub lane kluseczki.

Potrzebujemy:

• jeden duży kurczak
• sól,świeżo mielony pieprz
• 8 listków laurowych
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 butelki chianti
• oliwa extra vergine
• garść oliwek zielonych
• 6 filecików anchois
• 2 puszki pomidorów 
• mąka do panierowania

Kurczaka kroimy na części, solimy, pieprzymy i wkładamy do miski. Dodajemy liście laurowe, rozmaryn i zmiażdżony ząbek czosnku, zalewamy wszystko winem i odkładamy do lodówki na całą noc.Rozgrzewamy piekarnik do 180C. Osączamy kurczaka i osuszamy papierowymi ręcznikami. Panierujemy w mące i obsmażamy w rondlu który nadaje się do używania w piekarniku. Obsmażone kawałki kurczaka odkładamy na bok. W tym samym rondlu podsmażamy plasterki czosnku aż się zarumienią, a następnie dodajemy anchois,oliwki,pomidory (rozgniecione drewnianą łyżką), podsmażone kawałki kurczaka oraz pozostałą marynatę. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1.5 godziny. Podajemy z bagietką lub lanymi kluseczkami. Smacznego.