Krem z dyni z czosnkowymi grzankami

Jesienią dynia rządzi w polskiej kuchni. Przygotowywana jest na setki sposobów a  najpopularniejszy z nich to krem z dyni. Oto moja wersja. 

Potrzebujemy:

• 500 g dyni (obranej)
• 200 g ziemniaków
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa startego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta peperoncino lub łyżeczka ostrej papryki w proszku
• sok z 1 limonki
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 4 kromki czerstwego chleba
• 1 łyżka stołowa sera pecorino
• 500 ml bulionu 
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka pasty curry
• dymka lub szczypior

Na oliwie podsmażamy czosnek, cebulę, imbir i pastę curry, dodajemy ziemniaki i dynię pokrojone w kostkę. Smażymy wszystko przez kilka minut, następnie podlewamy bulionem i gotujemy do miękkości dyni i ziemniaków. Doprawiamy sokiem z limonki, peperoncino i kurkumą, dolewamy mleczko kokosowe i wszystko blendujemy na kremową masę. Chleb kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z oliwą i 2 ząbkami czosnku. Krem z dyni podajemy z grzankami, dymką i tartym serem pecorino. Smak!